如：外婆家的经营定位：随着都市生活的来临，越来越多的消费者不愿也没有过多的时间来操持家务；公司管理者敏锐的感觉到这...

一、不冷落客人 其实不是指对客人不闻不问，相信大部分服务员也不会那样做。这里的不冷落指的是尽量不要让客人产生被冷落...

菜单“图过其实”，不少顾客到餐厅用餐，会碰到这样的情况：在菜单上看着色泽鲜润的菜肴，端上桌却黄蔫蔫的，不但样子差了...

饭店在经营管理的过程中，来消费的客人大部分是通情达理、彬彬有礼的，但有时也会遇到对于一些“难办”的客人。这些客人并...

1、菜谱既是艺术品又是宣传品；菜谱无疑是餐厅主要的广告宣传品，一份制作精美的菜谱不但可以提高用餐气氛，更能反映餐厅...

点缀，顾名思义即略加衬托或装饰，使菜肴美化。从某种意义上来说，它在热菜中的地位，比食品雕刻、拼摆造型等技法更为重要...

对于点缀，应该注意适当运用，勿滥用。在菜肴中，一般以热菜为主，热菜以食用为主，审美为辅。点缀的目的，就是为了更好地...

发现不少餐店把酒水放在最后一页，最后说一下酒水。并且只给了一个页来展示，其实这是非常不对的知道，餐厅中毛利最高的酒...

　　认为在排版和设计上，通过对这几种菜品为餐厅的获利分析后。应该将特色或拿手菜品图文重点突出，图片上运用放大，特写...

菜谱制作要考虑审美功能同时考虑介绍菜品的功能。不少餐厅经营者把上述两大功能割裂开来，只对服务内容行了简单的美化，忽...