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18种妙招,让餐厅顾客盈门(一)

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作者:恒太菜谱设计

1、穿裙子打折

 武昌一家餐厅在微信公众号上喊话,只要你穿长裙进店,就能花最少的银子来这家餐厅豪吃一顿!不但女士穿长裙打折,男士穿裙子更是享受2.9折优惠。虽然并没有男士真的穿裙子来,但餐厅此举吸引了许多人前来用餐,也打响了名气。

  2、吃饭送彩票

 北京一家餐饮企业在门口挂出了一幅写着“就餐赠彩票”的横幅,显得十分醒目。吃饭送彩票,这招灵。如果单纯打折每桌酒席少则也要让利百元左右,而赠彩票只是每人两元钱,相比之下,店主节省不少。而消费者却觉得赠给自己的不只是两元钱,或许是500万元的大奖。

 3、男模变身餐厅“服务员”

 天津一家餐厅为招揽顾客,推出“男神服务日,做一天男神的女王”活动。多名外籍男模变身服务员为顾客服务,吸引大批女顾客入店消费,享受“霸气女王”待遇。短短一天时间,为餐厅带来了超高人气。

  4、涂鸦引客留言

  天津有一家“留言餐馆”,吸引了众多的情侣和学生。在餐馆内两堵约20多平方米的墙上,填满了各种留言。到这里来就餐的客人在墙上留下话语后,下回还会光顾的,而且会找回原来的位置,看看自己曾经留下的笔迹,所以生意十分兴隆。

  5、吃饭喝“棋酒”

 河南唐河县一家餐厅老板忽发“棋”想,决定用棋赛招待顾客。他在店内设立了奇特的棋赛。所有的棋子都是特别的小酒瓶。顾客双方对弈时,只要吃掉对方的“棋子”,便可将其中的酒喝掉。由于这里既有酒喝,又可以下棋取乐,所以深受棋迷酒友的欢迎。

  6、回扣式经营

 有一家广东餐馆的老板突发奇想,匠心独运,采用了回扣式的经营策略,而且效果很好。当顾客第一次来餐厅用餐时是付费是全款,之后带人来的次数越多打的折扣更大,最多可以打到五折。如此一来,这家餐馆的生意就越来越兴旺发达,把其他餐馆的顾客也都陆续地吸引过来了。

  7、掰腕子赢了就免单

 来伏牛堂店里吃米粉,店员跟你掰腕子,赢了免费,输了付双倍,多的钱会捐给公益组织。这样好玩又能给顾客带来不同的体验新奇方式,深受广大年轻人的喜爱。

  8、打“空运”牌

 汉口一家招牌菜为“兔脑壳”的特色餐馆,天天从成都空运原料到武汉。由于武汉市场没有批量的兔脑壳供货商,为了保证货源新鲜,只能采用空运的方式。空运舍近求远,是否增加了成本?这要视情况而定,一些特色餐馆吃货量大,空运反而能够节约成本。向公司办事处直接要货,马上就能打捞、包装空运。不仅货源有保障,而且比在本地采购节约10%的成本。

 9、“欢迎自带酒水”

 在很多同行都拒绝“自带酒水”的状况下,黑龙江大庆市一家餐厅想出了“欢迎自带酒水”的主意。餐厅在显眼位置悬挂的“欢迎自带酒水”的条幅,成了一个最好的广告。很多食客慕名而来,餐厅的销售额直线上升。“到这里来的顾客可能并不是为了节省一点钱,他们更感兴趣的是这个经营思路,觉得自己的消费权益受到尊重。”经理说,她经营的这家餐厅以前酒水销售利润占总利润的10%左右。现在虽然酒水的收入有所减少,但是增加的顾客带来的盈利足以弥补损失。

10、通过演绎吸引客流

 川菜馆子巴国布衣餐厅的中心位置有一个大舞台,在用餐高峰期锣鼓喧天,上演四川传统剧目变脸。吃饭加看戏的费用并不像吃自助餐那样按人头算,每个人所花的钱是按剧场里坐位距离舞台的远和近,分上千元的高价票和几百元的平价票,摆台精致、艺术的自助餐倒成了前戏。

11、十五分钟菜未上齐就免单

 武汉一家新开的“快时尚餐厅”,就座后,每台餐桌都配有一台平板电脑和计时器,通过平板电脑自助下单后,计时器便开始倒计时。5分钟后,点的菜陆续上桌,第14分钟时,菜已全部上齐。店家承诺,若15分钟内菜未上齐,没上的菜品就免单,吸引不少市民捧场。

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