菜谱功效

1.良好的沟通渠道

高档菜谱是沟通经营者与消费者的渠和工具：客人在餐厅落座后，首先需要点菜，服务员通过精美高档的菜谱向客人们推荐美味菜肴。个性化高档菜谱的图片所散发出让人难以抵挡的诱惑，仿佛对客人们说“快点来吃吧，我真的很可口哦”！所以说，精致的菜谱是沟通餐饮与客人的桥梁，高档菜谱能激发客人的食欲，即可满足客人的饮食需要，又能扩大销售额增加餐厅的收入。

2.扩大餐厅影响力

一份精心设计的菜谱，装帧精美、雅致动人、色调得体、洁净大方，不仅看起来赏心悦目，而且能增进顾客的舒畅心情，当菜谱中色香味俱全的菜肴映入眼帘时，顾客立刻就会对餐厅的经营和烹调产生好感，凭借精美菜谱，客人们一定乐于多点上几道佳肴，体会那种美味中的独特、独特中的艺术气息。

3.有效的促销手段

现代消费者具有强烈的自主意识，排斥促销行为，比起听服务员滔滔不绝的介绍，他们更愿意通过菜谱自由选择。好的菜谱以视觉冲击激发食欲，让消费者欣然解囊，增加点菜数量，光顾次数，还可引导消费者尝试利润高的餐品，让餐饮企业获得经济效益。（特别建议餐饮企业不要吝啬餐餐单的制作数量和磨损折旧，不妨每个桌上配置一本，用餐者在用餐之闲，也有可能随手打开增点。

4。彰显档次与内涵

一个成功经营、用心经营的餐饮企业，必然追求各个环节的尽善尽美，菜谱虽小，但并不例外、试想一下，在一个装修豪华，品牌响亮，餐点考究的场所，如果摆放的菜谱粗糙、简陋，就如同一个高雅、尊贵的仕女穿着艳俗、廉价的衣装一样不能协调。菜谱虽不能言，却直接彰显出餐饮企业的档次水准与经营者的文化内涵，切不可图省事，节开销，让小细节影响到经营全局。